コーヒーの淹れ方 ― 2025年03月25日 20:57
鹿児島のヴォアラコーヒーさんの影響で、しばらくは浸漬法により淹れていました。
このところ、気温が上がったので、すっきりとした味にするため、ペーパーとCoresの金属メッシュを用いることが多いです。
通常は多めのお湯を沸かして、たっぷりのお湯をドリップポットに入れて、抽出すると思います。
我が家では古いマンションで水がまずいのでミネラルウォーターを用いています。
先に水を計量してからお湯を沸かすので、お湯の量が少ないとき抽出温度が下がりすぎます（≒一人分のとき）。
山用のクッカーから、1分くらいはCoresやハリオのドリッパの上の、ウェーブドリッパーに注ぎます。
120°毎の三つ孔からお湯が落ちる構造なので、ウェーブドリッパーを少しずつ回転させていれば、比較的均等にコーヒー粉が湿潤しています。
クッカーのお湯が少し減れば注ぎやすくなるので、ウェーブドリッパを外して、クッカーから直接お湯をかけます。
このところ、気温が上がったので、すっきりとした味にするため、ペーパーとCoresの金属メッシュを用いることが多いです。
通常は多めのお湯を沸かして、たっぷりのお湯をドリップポットに入れて、抽出すると思います。
我が家では古いマンションで水がまずいのでミネラルウォーターを用いています。
先に水を計量してからお湯を沸かすので、お湯の量が少ないとき抽出温度が下がりすぎます（≒一人分のとき）。
山用のクッカーから、1分くらいはCoresやハリオのドリッパの上の、ウェーブドリッパーに注ぎます。
120°毎の三つ孔からお湯が落ちる構造なので、ウェーブドリッパーを少しずつ回転させていれば、比較的均等にコーヒー粉が湿潤しています。
クッカーのお湯が少し減れば注ぎやすくなるので、ウェーブドリッパを外して、クッカーから直接お湯をかけます。
コーヒー：静電気によるミルの汚れを抑制する方法 ― 2025年02月28日 20:48
金属メッシュのドリッパーを使用したときに、以前と比べて微粉が増えたことが気になっていました。
ミルを分解掃除すると、内部がこれまでにない程、あちこちにコーヒーの粉が付着していました。
冬場に加湿器無でエアコンを使用しているので、湿度が20%程度しかありません。
静電気の影響だとは感じていましたが、対策していなかったです。
偶然、コーヒー豆を買った鹿児島のヴォアラ珈琲さんから対策がメールで送られてきました。
重量を測ったコーヒー豆を、水で濡らしたスプーンの柄で底まで２、３回かき混ぜてから、ミルに入れる方法です。
この方法により、ミルの外・内部への付着がほとんどなくなりました。
以下のURLに写真付きで紹介されています。ご参考まで。
https://www.umaicoffee.jp/news-detail/583
ミルを分解掃除すると、内部がこれまでにない程、あちこちにコーヒーの粉が付着していました。
冬場に加湿器無でエアコンを使用しているので、湿度が20%程度しかありません。
静電気の影響だとは感じていましたが、対策していなかったです。
偶然、コーヒー豆を買った鹿児島のヴォアラ珈琲さんから対策がメールで送られてきました。
重量を測ったコーヒー豆を、水で濡らしたスプーンの柄で底まで２、３回かき混ぜてから、ミルに入れる方法です。
この方法により、ミルの外・内部への付着がほとんどなくなりました。
以下のURLに写真付きで紹介されています。ご参考まで。
https://www.umaicoffee.jp/news-detail/583
自己流カプチーノ風コーヒーの作り方 ― 2025年02月06日 16:50
コーヒーはブラックで飲むことが多いです。泡立ちミルクを使うとガラリと雰囲気を変えることができます。
やや深煎りの苦めのコーヒーがあれば、以下の手順でカプチーノ風コーヒーを作ることができました。
1. やや深煎りのコーヒー豆
2. サーバーにコーヒーの粉を入れ、熱湯を注ぐ
3. 別途、ハリオのクリーマー・キュートで泡立ちミルクを作る
4. サーバーのコーヒーをCoresゴールドコーンフィルタで濾しながらマグカップに注ぐ
5. マグカップのコーヒーの上にミルクを乗せる
メタルドリップよりも浸漬法の方がクレマが出やすいと思います（エスプレッソにはほど遠いですが）
牛乳は、乳脂肪が多い方が泡立ちが良いと思います。
ブラックコーヒーのときの後片付けは、手抜きして水洗いで済ますことがありますが、ミルクを使うと洗剤でのスポンジ洗いが必須となります。
やや深煎りの苦めのコーヒーがあれば、以下の手順でカプチーノ風コーヒーを作ることができました。
1. やや深煎りのコーヒー豆
2. サーバーにコーヒーの粉を入れ、熱湯を注ぐ
3. 別途、ハリオのクリーマー・キュートで泡立ちミルクを作る
4. サーバーのコーヒーをCoresゴールドコーンフィルタで濾しながらマグカップに注ぐ
5. マグカップのコーヒーの上にミルクを乗せる
メタルドリップよりも浸漬法の方がクレマが出やすいと思います（エスプレッソにはほど遠いですが）
牛乳は、乳脂肪が多い方が泡立ちが良いと思います。
ブラックコーヒーのときの後片付けは、手抜きして水洗いで済ますことがありますが、ミルクを使うと洗剤でのスポンジ洗いが必須となります。
コーヒーの淹れ方（2025年1月編） ― 2025年01月25日 17:24
鹿児島のVoila（ヴォアラ）珈琲さんの2024/12～2025/1のニュースで「最新のドリップバッグのいれ方」を紹介していました。
浸漬法（粉とお湯をサーバーに淹れ、３分経ったらドリップバッグのフィルターで濾す）です。ヴォアラの茶こし【浸漬法のオリジナルレシピ付き】も販売しています。
Coresなどの金属メッシュのドリッパーで良いように思います。
https://www.umaicoffee.jp/product/3383
ヴォアラ珈琲さんのコーヒー教室は、コーヒープレスが初級、ハンドドリップが中級になっており、浸漬法をまず実施してほしいとのスタンスです。
コーヒーの種類によりますが、頻度は順に以下のようになります。
(1) サーバーに粉と熱湯を入れて、3分後にCoresゴールドコーンフィルタで濾す
(2) Coresゴールドコーンフィルタでドリップする
(3) ハリオのV60によるペーパードリップ（マグカップ２杯）、カリタのウェーブ（マグカップ１杯）
酸素漂白のペーパーを使用していますが、使用頻度が低い上、円錐とウェーブの両方を使っています。
お湯をかけると臭いがあるのでお湯通し（通称：リンス）をしています。
また、ネットで調べると、金属と陶磁器製のドリッパーは温める必要があるとの情報がありました。
ペーパーの保存は二重袋にする必要がありそうです。
浸漬法（粉とお湯をサーバーに淹れ、３分経ったらドリップバッグのフィルターで濾す）です。ヴォアラの茶こし【浸漬法のオリジナルレシピ付き】も販売しています。
Coresなどの金属メッシュのドリッパーで良いように思います。
https://www.umaicoffee.jp/product/3383
ヴォアラ珈琲さんのコーヒー教室は、コーヒープレスが初級、ハンドドリップが中級になっており、浸漬法をまず実施してほしいとのスタンスです。
コーヒーの種類によりますが、頻度は順に以下のようになります。
(1) サーバーに粉と熱湯を入れて、3分後にCoresゴールドコーンフィルタで濾す
(2) Coresゴールドコーンフィルタでドリップする
(3) ハリオのV60によるペーパードリップ（マグカップ２杯）、カリタのウェーブ（マグカップ１杯）
酸素漂白のペーパーを使用していますが、使用頻度が低い上、円錐とウェーブの両方を使っています。
お湯をかけると臭いがあるのでお湯通し（通称：リンス）をしています。
また、ネットで調べると、金属と陶磁器製のドリッパーは温める必要があるとの情報がありました。
ペーパーの保存は二重袋にする必要がありそうです。
浅煎り、中煎りコーヒーの通販 ― 2025年01月08日 16:41
これまで、地元の店（ゴルピーコーヒー、Trunk Coffee、オワゾーコーヒー）で買っていました。
最近、マグカップで３～４杯ほど飲むようになったので、コスパの良い通販を探しました。
オブスキュラコーヒー、ヴォアラ珈琲共に、どちらかというと浅煎り傾向で軽くて飲みやすい珈琲です。
スーパーのUCCやキーコーヒー通常品質の豆よりは高価ですが、1杯15gの豆を使うとして100円程度になります。
私は苦いコーヒーが好みではないので、自宅か豆やさんの試飲以外ではコーヒーを飲みません。
二つの店で湯温、推奨保管方法が違っていました（味覚・嗅覚で重点を置くポイントが違うのだと思います）
オブスキュラコーヒー
湯温は88～92℃
直射日光・高温多湿・空気に触れる の３点を避けて常温保管
ヴォアラ珈琲
お湯は「沸騰した熱々」
豆でも粉でも冷凍保存をおすすめします。
以前は豆では常温保存としていたが、新たな実験から冷凍保存が適しているとの結果が出た。
室内の空気が非常に乾燥していれば、冷凍でも良いと思うが、豆の結露が不安なので、冷やしても室温に戻して使う予定です。
最近、マグカップで３～４杯ほど飲むようになったので、コスパの良い通販を探しました。
オブスキュラコーヒー、ヴォアラ珈琲共に、どちらかというと浅煎り傾向で軽くて飲みやすい珈琲です。
スーパーのUCCやキーコーヒー通常品質の豆よりは高価ですが、1杯15gの豆を使うとして100円程度になります。
私は苦いコーヒーが好みではないので、自宅か豆やさんの試飲以外ではコーヒーを飲みません。
二つの店で湯温、推奨保管方法が違っていました（味覚・嗅覚で重点を置くポイントが違うのだと思います）
オブスキュラコーヒー
湯温は88～92℃
直射日光・高温多湿・空気に触れる の３点を避けて常温保管
ヴォアラ珈琲
お湯は「沸騰した熱々」
豆でも粉でも冷凍保存をおすすめします。
以前は豆では常温保存としていたが、新たな実験から冷凍保存が適しているとの結果が出た。
室内の空気が非常に乾燥していれば、冷凍でも良いと思うが、豆の結露が不安なので、冷やしても室温に戻して使う予定です。
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